Món ăn bổ dưỡng mỗi ngày: Cách hầm gà ác với đậu đen

Gà ác nổi tiếng là một thực phẩm cực bổ dưỡng cho sức khỏe con người. Những món ăn từ gà ác không chỉ thơm ngon mà còn giúp chúng ta nguồn dưỡng chất đầy đủ, tăng cường sức khỏe cho phái mạnh. Vậy để có những món ăn ngon từ gà ác sau đây hãy cùng Trại Gà Ác Tiền gang chợ gạo ViFood tìm hiểu cách hầm gà ác với những nguyên liệu cực kỳ gần gũi trong đời sống chúng ta.

Gà ác giàu dinh dưỡng

Theo Đông y lâu đời, gà ác có vị ngọt, mặn, tính bình hơi ấm, hương vị thơm, tính ẩm, không độc là, là món ăn nhiều bổ dưỡng. Có công hiệu to lớn như: từ bổ gan thận, ích khí bổ huyết, tư âm thanh nhiệt, chữa rong huyết…

Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa, nên xưa được gọi là "gà thuốc". Nên sử dụng cho những người mới ốm dậy, nhất là phụ nữ có thai và sau khi sinh.

Hàm lượng dinh dưỡng đến từ thực phẩm gà ác

• Hàm lượng protein trong thịt gà ác đạt tương đối cao (21,9 – 24,6%) trong khi đó ở thịt gà ri là 21,1 – 23,6%), hàm lượng mỡ thấp (0,6 – 2,0%).
• Thịt gà Ác có chứa tới 18 acid amin với hàm lượng tương đối cao, đặc biệt là các acid aniin không thay thế như Histidine (0,9%), Threonine (1,1%), Arginine (1,5%), Phenylalanine (1,0%), Isoleucine (1,1%), Leucine (2,0%), Lysine (2,0%).

>>> Xem thêm: Bật mí cách nuôi gà ác cho thịt ngon

1. Cách hầm gà ác với đậu đen

Gà ác hầm đậu đen giúp tăng cường sinh lực.  Đặc biệt là sức khỏe nam giới. Theo các chuyên gia y tế, đậu đen có rất nhiều acid amin, valin, tryptophan, phenylalanin…Những hợp chất này có tác dụng thanh lọc cơ thể rất tốt, tăng cường hoạt động của thận. Gà ác có công dụng bồi bổ can thận nên gà ác hầm đậu đen rất bổ dưỡng cho phái mạnh.

* Nguyên liệu

• Gà ác ( 1con)
• 50gr đậu đen, 50gr nấm hương khô
• 100 – 200gr ngải cứu tươi
• Gia vị: muối, hạt tiêu.

* Sơ chế nguyên liệu

Những nguyên liệu sau khi đã chuẩn bị đầy đủ cần được sơ chế trước khi bắt đầu chế biến.

• Gà ác mua về, rửa sạch, có thể chặt thành 2 miếng lớn.
• Đậu đen rửa sạch, sau đó ngâm đậu trong khoảng từ 4 tiếng. Phương pháp này giúp hạt đậu nhanh mềm, đồng thời, tăng cường dưỡng chất có trong đậu.
• Nấm hương khô đem ngâm với nước cho nở hết cỡ.
• Ngải cứu tươi đem rửa sạch.

* Cách hầm gà ác đậu đen

Cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi áp suất, cho thêm nửa bát nước nhỏ, gia vị và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn giảm lửa, tiếp tục đun trong khoảng 30 phút để gà thấm vị nhất.

2. Cách hầm gà ác với hạt sen

Sự kết hợp của gà ác với hạt sen tạo thành món ăn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Món ăn có tác dụng an thần, tăng cường máu não rất tốt. Cách nấu món gà hầm ác với hạt sen cũng vô cùng đơn giản.

* Nguyên liệu chuẩn bị món gà ác hầm hạt sen:

• • Hạt sen tươi: 100g
  • Nấm hương: 50g
  • Nấm rơm: 100g
  • Hành lá, ngò rí: 50g

• Gà ác: 1 con

* Sơ chế nguyên liệu

• Ướp gà ác với gia vị để thêm đậm vị

Để lựa chọn được những con gà tươi ngon, khỏe mạnh nhất, bạn cần chú ý đến đôi mắt của gà. Một con gà khỏe mạnh sẽ có đôi mắt sáng tinh anh, không lờ đờ, lông gà bóng mượt.

• Gà sau khi được sơ chế công đoạn làm sạch lông nên rửa lại bằng nước muối pha loãng. Cần chú ý làm sạch những bộ phận: miệng, cổ, phao câu… Chặt gà thành những miếng nhỏ bảng 3 – 4 ngón tay.
• Sau đó ướp gà với gia vị, hạt nêm, muối và bột ngọt, rượu trắng. Đợi khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.

* Cách hầm gà ác hạt sen

• Đầu tiên, hãy cho gà, hạt sen vào nồi, tốt nhất nên sử dụng nồi áp suất để gà nhanh mềm. Cho một lượng nước vừa đủ, chỉ nên cho ngập ⅓ đến ¼ con gà. Sau đó bật bếp và đun sôi.
• Sau khi nồi gà hầm sôi, bạn hãy vặn nhỏ lửa. Nếu nấu món ăn bằng nồi thông thường, bạn nên hầm trong khoảng 45 phút. Nếu nấu bằng nồi áp suất, thời gian nấu sẽ được rút ngắn lại, khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp cho gà mềm thịt.

* Trình bày

Sau khi gà hầm đã nhừ, bạn có thể trình bày ra đĩa hoặc tô. Để món ăn thêm hấp dẫn, đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm một chút ngò rí và hạt tiêu phía trên.

>>> Xem thêm: Bật mí công dụng tuyệt vời của gà ác

3. Làm gà hầm thuốc bắc với gừng

* Nguyên liệu: Gà ác 1 con (hoặc gà non loại khoảng 1kg); Gói thuốc bắc (Kỳ tử, đằng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt sen); Ngải cứu, gừng. Gia vị.

* Sơ chế nguyên liệu

Mua sẵn gói thuốc bắc gia vị để hầm gà, đem rửa sạch.

• Gà rửa sạch, nướng sơ trên lửa. Công đoạn này giúp da gà dai, không bị rách nát khi hầm nhừ và còn làm cho gà thơm hơn.

• Cho gà đã được sơ chế sạch sẽ vào nồi gốm hoặc nồi chuyên dụng để gầm gà và các vị thuốc bắc. Rắc chút gia vị lên gà để món ăn đậm đà hơn và dùng ngải cứu phủ lên toàn bộ mình gà.
• Đặt gà vào một nồi nước sôi lớn tiến hành hấp cách thủy khoảng 1 tiếng rưỡi. Tuy nhiên cũng phụ thuộc vào dụng cụ bạn dùng để hầm gà

* Lưu ý: Nếu là các gói gia vị dùng để hầm gà trong siêu thị các bạn hãy bớt bứt nguyên liệu là hạt ý dĩ đi (loại hạt màu trắng hình dạng giống hạt ngô nhưng nhỏ hơn hạt ngô). Lý do làm vậy đó là vốn dĩ món gà hầm cần được ninh một thời gian lâu hơn, hạt đó lại có khả năng hút nước cao nên sẽ hút hết sạch nước từ gà khiến món ăn trở nên khô hơn và kém ngon miệng.

Chúc bạn ngon miệng với những món ăn mà chúng tôi đã chia sẻ!